Mélange Saté (500gr)

Description

Le mélange Saté (ou Sate) est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats indonésiens, malaisiens et thaïlandais. Ce mélange est également connu sous le nom de “pâte de Saté” ou “sauce de Saté” dans certaines régions.

Les ingrédients du mélange Saté peuvent varier selon la région et la recette spécifique, mais ils comprennent généralement des épices comme le cumin, le coriandre, le curcuma, le gingembre, le piment et le poivre. Dans certaines recettes, des ingrédients tels que le lait de coco, le sucre et la pâte de tamarin peuvent également être ajoutés pour ajouter de la douceur et de l’acidité.

Le mélange Saté est souvent utilisé pour mariner de la viande ou des légumes avant de les griller ou de les cuire au four. Il peut également être utilisé comme base pour une sauce pour tremper les aliments, ou comme assaisonnement pour des plats comme les nouilles et le riz frit. Le mélange Saté donne généralement aux plats un goût épicé et complexe avec une touche de noisette de cacahuète.

Notes de dégustation

Un goût de cacahuète grillée, qui est la note dominante du mélange et qui apporte une saveur riche et légèrement sucrée.
Des notes épicées et piquantes de piment, qui ajoutent une saveur chaude et un peu de mordant.
Des notes salées et umami de sauce soja, qui renforcent la saveur de la viande ou du légume grillé.
Des notes d’ail et d’oignon, qui ajoutent une saveur piquante et légèrement astringente.

Ensemble, ces épices créent un mélange parfumé et savoureux qui évoque les saveurs de la cuisine asiatique. Le mélange Saté est souvent utilisé pour faire des brochettes, des sauces ou des marinades pour les viandes, les fruits de mer et les légumes, mais peut également être utilisé comme un assaisonnement pour les plats sautés ou les ragoûts.

Mode de l’utilisation 

Le mélange Saté est un mélange d’épices principalement utilisé pour préparer des brochettes de viande (Idéal en marinade), les poissons ou de légumes marinées et grillées.
A consommer en assaisonnement ou cuit, soit tel quel, soit après dilution dans l’eau ou dans l’huile.

Idée recette 

Voici une recette de brochettes de poulet marinées au mélange saté :

Ingrédients :

500 g de blancs de poulet coupés en dés
2 cuillères à soupe de mélange saté
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
2 gousses d’ail hachées finement
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
1/2 citron vert pressé
10 brochettes en bois (préalablement trempées dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent)

Instructions :

Dans un grand bol, mélangez le mélange saté, la sauce soja, le miel, l’ail haché, l’huile d’arachide et le jus de citron vert.
Ajoutez les dés de poulet dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade. Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour une saveur plus intense).
Préchauffez le grill ou la plancha à feu moyen-élevé.
Enfilez les dés de poulet marinés sur les brochettes préalablement trempées dans l’eau.
Disposez les brochettes sur le grill ou la plancha et faites cuire pendant environ 10-12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.
Servez chaud accompagné d’une salade, de riz ou de légumes grillés.

Les brochettes de poulet marinées au mélange saté sont savoureuses et parfumées, avec une touche sucrée-salée équilibrée. La marinade au mélange saté est très aromatique et donne une saveur asiatique exotique à la viande de poulet. C’est une recette facile et rapide pour un barbecue ou une soirée à thème asiatique.