Poivre vert de Kampot (50g)

Description

Le poivre vert de Kampot est une variété de poivre originaire de la région de Kampot, dans le sud du Cambodge.

Le poivre est récolté avant qu’il ne soit complètement mûr et est ensuite conservé dans du vinaigre pour préserver sa fraîcheur. Le poivre vert de Kampot a une saveur unique, fraîche et légèrement fruitée, avec une légère pointe de piquant.

Il est souvent utilisé dans la cuisine cambodgienne pour parfumer les plats de viande, de poisson ou de légumes, mais peut également être utilisé dans des plats fusion pour ajouter une saveur unique.

Le poivre vert de Kampot est considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde, avec une saveur complexe et délicate qui le distingue des autres variétés de poivre.

Notes de dégustation

Le poivre vert de Kampot a une saveur fraîche et vive avec une légère chaleur.

Les notes d’agrumes et de poivre noir sont également présentes, ainsi qu’une touche de menthe.

La texture est légèrement croquante et juteuse en raison de son état de fraîcheur.

Le poivre vert de Kampot est souvent utilisé pour rehausser les saveurs des plats, en particulier les viandes, les poissons et les légumes, ainsi que dans les sauces et les marinades.

Il est également souvent utilisé pour les plats asiatiques, comme le pho vietnamien et les currys thaïlandais.

Mode d’utilisation 

Le poivre vert déshydraté de Kampot peut être utilisé tel quel, broyé au mortier, pour simplement effrité entre les doigts, ou être réhydraté une demi-heure, dans l’eau, dans la crème fraiche ou votre fond de sauce. Il retrouvera alors le croquant du Poivre de Kampot Vert frais.

Idée recette

Voici une recette simple pour utiliser du poivre vert de Kampot dans une sauce pour accompagner une viande ou un poisson :

Ingrédients :

1/4 tasse de poivre vert de Kampot
1/4 tasse de beurre non salé
2 échalotes, hachées finement
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème épaisse
Sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions :

Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre.

Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Ajoutez le poivre vert de Kampot et remuez pour bien enrober.

Ajoutez le vin blanc sec et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.

Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.

Ajoutez la crème épaisse et remuez jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée.

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu, au goût.

Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit épaissie.

Servez la sauce chaude avec la viande ou le poisson de votre choix.

Vous pouvez également utiliser du poivre vert de Kampot dans d’autres recettes telles que les marinades pour viande ou poisson, les sauces pour pâtes ou les plats de légumes pour ajouter une saveur unique et délicate.